Der süße und sortentypisch harmonische Geschmack der Hirschbirne macht aus der nicht besonders verführerischen Säure von Essig ein angenehm weiches Sinneserlebnis. Unser Hirschbirn-Essig ist aber nicht nur ein Genuss, er wirkt auch blutzuckersenkend. Ein rundherum g’sunder Speisen-Verfeinerer also!
Kulinarischer Tipp
Der süße und sortentypisch harmonische Geschmack der Hirschbirne macht aus der nicht besonders verführerischen Säure von Essig ein angenehm weiches Sinneserlebnis. Unser Hirschbirn-Essig ist aber nicht nur ein Genuss, er wirkt auch blutzuckersenkend. Ein rundherum g’sunder Speisen-Verfeinerer also!
Zutaten/Inhaltsstoffe: 5 % Säure
Charakteristik: Rebiger, birnig-frischer Geschmack; würzige Säure, angenehm weich am Gaumen
Passt zu: Salat, dunkle Fleischsaucen, Süßspeisen
„Was saurer ist als Trauben-Wein, kann durchaus auch sehr edel sein.“
Essig – ein Lebenselixier? Das behaupteten zumindest die Ägypter und zwar bereits 6000 v. Chr. Die Römer sahen das wohl ähnlich, denn ihre Legionäre bevorzugten den Essig als Durstlöscher und Kraftspender auf ihren weiten Märschen. Im 19. Jh. hielt der Essig als Riechsalz in Flacons sogar Einzug in die noble Gesellschaft. Bei uns im grünen Pöllauer Tal ist der Essig vor allem eines: delikat und g’sund. Warum? Weil er aus der fruchtigen Hirschbirne kommt.
Die Hirschbirn ist nämlich die Diva unter den Birnen, schon, weil sie weder zur klassischen Tafelbirne noch zur einfachen Mostbirne gehört. Sie hat von beidem etwas, ist aber mit keiner der Sorten ganz im Reinen, was sie einzigartig macht. Einmalig ist auch ihr vollfruchtiger Geschmack und ihr umfangreiches Oeuvre. Kurz, die Hirschbirne weiß, zu welch vielfältiger Produktpalette sie taugt und was man aus ihr alles machen kann. Am liebsten gibt sie damit an, sogar als Essig noch eine gute Figur zu machen. Das hat sie freilich uns zu verdanken.
Über den Produzenten
Die Familie Pöltl produziert für ihren Gütesiegel-Bauernladen in Pöllau neben Hirschbirn-Produkten auch Brot aus dem Holzofen, Selchfleisch, Aufstriche und Wurstwaren. Die Familie wurde mit dem „Landessieg für den Hirschbirnenbrand“ und drei Mal mit einer „Auszeichnung der Bauernladen-Genusspakete“ geehrt und erhielt das Qualitätsgütesiegel „4 Blumen“.
Über die Pöllauer Hirschbirne g.U.
